大好きな包丁｜有次

包丁は、10年ほど前に京都の「有次」で購入した、平常一品シリーズを愛用しています。

鋼をステンレスで挟んだ造りで、鋼ならではの切れ味がありながら、錆びにくく扱いやすいのが魅力。毎日のお料理に欠かせない一本です。

程よく重みがあるので、包丁の重さを利用してスッと切ることができ、千切りをしている時間が楽しくて仕方ありません。

最近、京都を訪れた際には「ペティナイフ・大」を買い足しました。

フルーツを切ったり、細かな作業をしたりするのにちょうどよい大きさ。小回りが利いて使いやすく、こちらもすっかりお気に入りになりました。

ちなみに、包丁研ぎは自分で研いでいたのですが合羽橋の「かまた刃研社」さんに定期的にお願いするようになりました。

お気に入りの包丁をきちんとお手入れしながら、長く大切に使い続けています。