2026.9.25-26-28 ボルシチとハーブパン

深い赤色が美しい、ウクライナの伝統料理「ボルシチ」

ビーツのやさしい甘みと酸味、たっぷりの野菜とお肉の旨みが溶け合う、身体にも心にも染みわたるような食べるスープです。

数年前の6月、ウクライナから日本へ避難された方々を我が家にお迎えし、一緒にウクライナ料理を作る機会がありました。同じ台所に立ち、言葉を交わしながら料理を作った時間はとても大切な記憶として心に残っています。

料理には、その土地の歴史や文化、家族との思い出、そして故郷への想いが込められていることを、あらためて感じたひとときでした。

今回のレッスンでは、そのときの思い出にも触れながら、アイノテらしいボルシチをご紹介します。

牛スネ肉のスープの取り方（圧力鍋を使います）をお伝えします。鮮やかなビーツの色、煮込んだ野菜とお肉の旨み、仕上げに添えるサワークリームの酸味。本当に美味しくて我が家の定番料理になりました。

ハーブパンはガーリックを聞かせたスープに合うパンです。その他サラダなどを予定しております。